*.dat файлы с припиской -e, -ru в названии. Описания\названия предметов хранятся в одном файле itemname, так что тут у тебя выбор, либо полный английский, либо полный русский.
Но например скиллы - в отдельном. Так что собрать чудовище Франкенштейна, с английскими скиллами и русскими итемами ты...