КМК, менять статы напрямую - плохая идея.
Лучше создать пассивный скилл - например s_boost_boss , который будет увеличивать статы, а потом выдать этот скилл нужным боссам, или всем сразу. Если npcdata лежит в sql , то это делается одним запросом: UPDATE npcdata SET skill_list =...