2) На отдельном. Так меньше шансов, что упадет все сразу, ну или что все разом сольют.
3) Да, при чем надо грамотно подойти к настройке разрешений для пользователей базы. Никаких лишних прав из вне и т.п.
5) С такими вопросами - любые знания, которые позволят заработать на нормальную защиту от...